Cuisine - Les classifications des fromages AOC/AOP français par types de pâtes

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Il y a énormément de fromages en France, c'est pour cela qu'il y a une classification de certains fromages en AOC ou AOP.

AOP signifie Appellation d'origine contrôlée et AOP appellation d'origine protégée.
Ces deux appellations sont à peut près pareils (elles permettent de ne produire un produit, pas seulement les fromages, seulement dans la zone délimitée par ces appellations, plus souvent les régions). La différence ? AOC est tout simplement au niveau français c'est à dire que un produit AOC français peut être nommé pareil si il est créé dans un autre pays par contre si c'est AOP, qui est au niveau européen, on ne peut pas le produir même dans les autres pays.
Exemple : Le Camembert de Normandie ne peut pas être produit en Allemagne.
Dites vous juste que AOP est au dessus de AOC, et que tous les produits AOP sont forcément AOC ^^
La liste qui suit regroupe les fromages AOC et AOP français en fonction de leur type de pâte.

Les fromages à pâte molle croûte fleurie	Appellations	Région	Lait
	Brie de Meaux	Ile deFrance	Vache
	Brie de Melun	Ile deFrance	Vache
	Camembert de Normandie	Normandie	Vache
	Chaource	Champagne	Vache
	Neufchâtel	Normandie	Vache

Les fromages à pâtes molle croûte lavée	Appellations	Région	Lait
	Epoisse	Bourgogne	Vache
	Langres	Champagne	Vache
	Livarot	Normandie	Vache
	Maroilles	Thierahe	Vache
	Mont d'or	Franche-comté	Vache
	Munster	Alsace	Vache
	Pont-L’Évêque	Normandie	Vache

Les fromages à pâte pressée non-cuite	Appellations	Région	Lait
	Cantal	Auvergne	Vache
	Laguiole	Auvergne	Vache
	Morbier	Franche-Comté	Vache
	Ossau-Iraty	Pays-Basque	Brebis
	Reblochon	Savoie	Vache
	Saint-Nectaire	Auvergne	Vache
	Salers	Auvergne	Vache
	Tomme des bauges	Savoie	Vache

Les fromages à pâte pressées cuite	Appellations	Région	Lait
	Abondance	Savoie	Vache
	Beaufort	Savoie	Vache
	Comté	Franche-Comté	Vache

Les fromages de chèvres	Appellations	Région	Lait
	Banon	Provence	Chèvre
	Brocciu	Corse	Brebis (ou chèvre)
	Chabichou	Poitou	chèvre
	Chevrotin	Savoie	chèvre
	Charolais	Bourgogne Rhône-Alpes	chèvre
	Crottin de Chavignol	Berry (centre)	chèvre
	Macônnais	Bourgogne	chèvre
	Pélardon	Cevennes	chèvre
	Picodon de l’Ardèche ou de la Drome	Dauphiné	chèvre
	Pouligny-Saint-Pierre	Berry (centre)	chèvre
	Rocamadour	Dordogne	chèvre
	Rigotte de Condrieu	Rhône-Alpes	chèvre
	Saint-Maure de Touraine	Touraine	chèvre
	Selles-sur-cher	Berry (centre)	chèvre
	Valancay	Berry (centre)	chèvre

Les pâtes persillées	Appellations	Régions	Lait
	Bleu d'Auvergne	Auvergne	Vache
	Bleu des Causses	Rouergue	Vache
	Bleu du Haut-Jura ou Bleu de Gex	Franche-Comté	Vache
	Bleu de Vercors Sassenage	Dauphiné	Vache
	Fourme d'Ambert	Auvergne	Vache
	Fourme de Montbrison	Auvergne	Vache
	Roquefort	Rouergue	Brebis